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23 avr. 2013

Muffins Ananas & Lait de Coco

J'avais comme une envie d'ananas ...
Et comme je suis dans ma période muffin ... on ne pourra pas dire le contraire après les muffins myrtilles et les muffins chocolat - pépites de chocolat blanc ... je me suis lancée dans la préparation de muffins ananas ... ou plutôt de mufoutis ... ou claffin ... bref dans des petits gâteaux à mi-chemin entre le clafoutis et le muffin ... Si vous n'avez pas d'ananas mûr sous la main, ce qui était mon cas, pensez aux ananas au sirop version "naturel" sans sucre ajouté - conservé uniquement dans du jus d'ananas, c'est encore meilleur !!
Les ingrédients ...
... pour 8 muffins
250g d'ananas au sirop - 120g de farine T45 - 50g de sucre - 35g de beurre - 10cl de lait de coco - 1 œuf - 3CS du jus extrait des ananas au sirop - 2g de levure chimique - 1 pincée de bicarbonate de soude
Avant de vous lancer, amis du sucre, pensez à avoir la main un peu plus lourde que moi et rajoutez quelques dizaines de grammes en plus.

Réalisation ...
1/ Préchauffez votre four à 180°C

2/ Réalisez toutes vos pesées. Et si besoin détaillez les ronds d'ananas en dés.

3/ Découpez le beurre en petits morceaux et faites le fondre rapidement. Laissez tiédir.

4/ Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients "liquides" : le beurre, le lait de coco, le jus extrait des ananas au sirop et les oeufs.

5/ Dans un autre saladier, mélangez tous les ingrédients "secs" : le sucre, la farine, le cacao, la levure et le bicarbonate.

6/ Ajoutez les ingrédients "liquides" dans le saladier des ingrédients "secs" et mélangez rapidement.

7/ Ajoutez les morceaux d'ananas. Mélangez rapidement.

8/ Répartissez la pâte à muffins dans les moules à muffins et enfournez environ 20 minutes.
Avant de sortir les muffins du four vérifiez qu'ils sont cuits : enfoncez une pointe de couteau dans un des muffins, si celle-ci ressort sèche c'est cuit !! sinon prolongez la cuisson quelques minutes.

9/ Laissez tiédir un instant avant de les démoulez et dégustez ... :)
Ils se conversent 2/3 jours dans une boite hermétique.

Bon Miiiam !!

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