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18 juil. 2014

Salade de Riz toute Verte

J'avais comme une envie de vert dans mon assiette ...
Voici la salade idéale pour un repas tout léger et végétarien (je rajouterais même sans gluten). Certes "pauvre" en couleur ...car uniquement verte ..., le goût est néanmoins bien au rendez-vous. L'association légumineuses-féculents permet de nous passer de viande, le fromage blanc donne une sensation de légèreté (le 0% est même accepté), et le curry ... Madras pour ma part ... relève le tout !! A cela s'ajoute les vitamines du persil fraîchement ciselé et de la courgette !! Bref une salade santé en somme ;)
Et on peut même utiliser du riz "3 grains" comme sur la photo :)
Les ingrédients ...
... pour 2 personnes
300g de courgette - 200g de riz cru - 120g de petit pois cuits - 120g de fèves décortiquées et cuites - 1 fromage blanc - 3cc de curry (Madras) - 2cc de sauce soja (sucrée) - 1CS de persil fraîchement ciselé - 1CS d'huile d'olive - 1 cube de bouillon de légumes - Sel & poivre
Réalisation ...
1/ Lavez, ôtez les extrémités puis détaillez la courgette en demies rondelles.

2/ Faites revenir, à feu vif, les demies rondelles dans 1CS d'huile d'olive.

3/ Une fois dorées, diminuez le feu, ajoutez 1cc de curry, un peu de sel et de poivre. Poursuivez la cuisson 5 minutes en mélangeant régulièrement. Laissez refroidir.

4/ Pendant ce temps, portez à ébullition une casserole d'eau. Une fois l'eau bouillante versez-y le riz et le cube de bouillon de légumes. Faites cuire comme indiqué sur le paquet.

5/ Le temps de cuisson passé, égouttez le riz et rincez-le à l'eau froide. Réservez.

6/ Dans un grand bol, mélangez le fromage blanc, 2cc de curry, la sauce soja, une pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre. Mélangez bien le tout.

7/ Dans un saladier réunissez, le riz, les courgettes, les fèves, les petits pois et le persil. Versez la crème puis mélangez bien le tout.

8/ Conservez au frais jusqu'au moment de servir.

Bon Miiiam !!

6 commentaires :

  1. Réponses
    1. Merci Lydie, je suis contente qu'elle te plaise !!
      Belle soirée

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  2. Une délicieuse salade colorée qui doit s'accompagner à merveille avec des brochettes au barbecue ;)

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