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1 oct. 2014

Makis Tomates Séchées - Concombre & Thon

J'avais comme une envie de makis sudiste ...
Je suis un peu dans ma période makis ... après les makis avocat - mangue et crevettes de la semaine dernière me revoici avec des makis aux accents du Sud ... fusion food quand tu nous tiens :)

En lisant les ingrédients, vous remarquerez que je n'ai pas utilisé de vinaigre de riz pour mon riz vinaigré. Je dois vous avouer que je n'en avais plus, j'ai donc essayé de le remplacer par du vinaigre de pommes. Résultat des sushis très savoureux malgré ma petite transgression ;)

À noter que ces makis feront un très bon grignotage pour l'apéro dînatoire ou non :)
Les ingrédients ...
... pour 24 makis
3 algues nori - 6 tomates séchées - 1/4 de concombre - 200g de riz à sushis - 80g de thon cuit au naturel - 3CS de vinaigre de pommes - 1,5CS de sucre - 1cc de sel
Réalisation ...
... du riz
1/ Rincez abondamment le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit bien claire. Laissez égoutter 30 minutes.

2/ Dans une casserole, versez l'eau froide et le riz. Portez à ébullition, puis laissez cuire à feu tout doux et à couvert 10 à 12 minutes - jusqu'à ce que l'eau soit totalement évaporée.

3/ La cuisson terminée, laissez le riz encore 10 minutes à couvert.

4/ Déposez ensuite le riz dans un grand plat et étalez-le (un plat à gratin par exemple). Lorsque vous l'étalez faites attention à ne pas trop l'écraser.

5/ Laissez tiédir en remuant de temps à autre.

6/ Dans une petite casserole, mélangez le sucre, le vinaigre de pommes et le sel.

7/ Faites chauffer jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous.

8/ Laissez tiédir puis versez cette préparation sur le riz et mélangez bien en soulevant le riz délicatement.

... des makis
1/ Lavez puis séchez le concombre. Ouvrez-le deux et épépinez-le. Détaillez-le ensuite en bâtonnets et les tomates séchées en lamelles.

2/ Émiettez le thon.

3/ Déposez une algue nori sur la natte. Le côté brillant doit être posé sur la natte.

4/ Déposez une fine couche de riz sur les 2/3 de l'algue.
Pour éviter que le riz ne colle trop aux doigts, mouillez vos mains.

5/ Ajoutez ensuite les bâtonnets de concombre, les lamelles de tomates séchées et le thon émietté à 4-5 cm du bord.

6/ À l'aide de la natte, roulez l'algue sur elle même en commençant par le côté avec riz. En roulant, faites en sorte de bien serrer le tout.

7/ Afin d'obtenir un joli rouleau qui ne se décolle pas, humidifiez légèrement la partie de l'algue qui ferme le maki et "collez-la" bien.

8/ Réservez chaque rouleau au frais sous un torchon humidifié jusqu'au moment de servir.

9/ Avant de servir, détaillez chaque rouleau en makis. Ces makis étant bien garnis je fais des tronçons de 1,5 à 2 cm.
Pour vous simplifier la tâche, passez ma lame du couteau sous l'eau froide avant de découper les makis.

10/ Saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette et dégustez.

Bon Miiiam !!

6 commentaires :

  1. Réponses
    1. On s'en fait souvent tout un monde, mais en fait c'est plutôt simple de réaliser des makis !!

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  2. J'ai déjà fait des makis au thon, des makis au concombre, des makis au thon ET au concombre, mais jamais avec de la tomate séchées :) Ca a l'air très bon en tous cas !

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  3. Et dire que je n'ai pas encore essayé les makis !
    pourtant ce n'est pas faute d'en avoir envie et les tiens me tentent bien ...

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    1. J'ai mis du temps aussi avant d'essayer, mais une fois que tu auras tester tu n'auras qu'une envie : recommencer :)

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